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I birrai artigianali di solito scelgono la produzione della birra a cucù quando hanno appena iniziato la loro carriera e non dispongono ancora delle risorse finanziarie per il proprio sistema di produzione della birra. Alcuni scelgono questa forma di produzione della birra anche come stato permanente perché apprezzano lo scambio con i colleghi e amano esplorare la storia del mondo. Per il team del Ten Men Brewery è stato completamente diverso: dal 2018 il birrificio dispone di un proprio impianto di produzione della birra e negli ultimi anni produce birra tra le proprie quattro mura. Ma ora sono produttori di cucù e non di loro spontanea volontà. Quando la Russia invase l’Ucraina nel febbraio 2022, il birrificio fu sequestrato nei primi giorni di guerra. La squadra è dovuta fuggire e ora è costretta a contare sull'ospitalità di altri birrifici.
Tuttavia, questa terribile circostanza non impedisce ai birrai di continuare a fare il loro lavoro.
Un classico del birrificio è la loro Ten Men IPA. La creazione è prodotta nello stile di una IPA della West Coast e non è né filtrata né pastorizzata. Un camion carico di luppolo Amarillo, Citra e Simcoe conferisce alla birra il suo aroma fruttato e l'amarezza stabile. La Ten Men IPA ha un sapore di agrumi, resina di pino speziata, erbe appena tagliate, malto leggero e luppolo verde.
Ten Men BreweryAcqua, malto d'orzo , luppolo (Citra, Simcoe, Amarillo), lievito
