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Stile birra: DDH Tapioca IPA
La radice di manioca è una pianta miracolosa che entusiasmò gli antichi Maya. Si possono mangiare sia le foglie che il tubero alla base della pianta, ma la radice è particolarmente apprezzata perché ha un contenuto di amido particolarmente elevato. Poiché il frutto crudo contiene un veleno, deve essere cotto prima del consumo. Più comunemente, il tubero viene essiccato, macinato, fermentato ed essiccato nuovamente sotto forma di farina. Questa base può essere utilizzata per preparare torte o pane. Tuttavia, la manioca può anche essere cotta come verdura, fritta o mescolata con acqua per ricavarne il succo.
I birrai di Totenhopfen avevano un approccio completamente diverso: secondo il loro mestiere, non producevano pasticcini con la manioca, ma la gettavano nel bollitore. Invece del tubero intero, la squadra ha utilizzato la tapioca brasiliana per Manioca Jack. Questo ingrediente si ottiene dalla radice della manioca ed è una parte essenziale della cucina brasiliana. In combinazione con le varietà di luppolo Columbus, Mosaic, Strata, El Dorado e Citra, la manioca crea una birra meravigliosa che profuma e sa di frutti tropicali. Il profilo aromatico è composto da frutta a nocciolo gialla, mango, ananas, sentori erbacei e arancia succosa. Un finale moderatamente amaro e luppolato corona il piacere della birra e ti fa desiderare la lattina successiva.
Totenhopfen BrauhausAcqua, malto d'orzo , malto di frumento , fiocchi d'avena , tapioca, luppolo e lievito.
