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La quercia marina è un’alga che la maggior parte di noi ha già visto: quando si cammina sulla spiaggia nel Mar del Nord e nel Mar Baltico, ci si imbatte spesso in fasci di alghe simili a coralli che hanno spesse bolle sui loro bracci ramificati. I bambini adorano far scoppiare i cuscini d’aria tra le dita. Le bolle contengono una miscela di gas che garantisce la galleggiabilità delle alghe che crescono nelle acque poco profonde della zona del surf. Le alghe possono essere utilizzate per tutti gli scopi: vengono utilizzate come mangime per animali, trasformate in fertilizzanti, cosmetici o medicinali e utilizzate in medicina.
Ma puoi anche ricavarne la birra.
Se dubiti della presenza di alghe nella birra, dovresti assolutamente provare l’olio di prosciutto. Il birrificio svedese Smögenbryggar’n ha creato una birra chiara che contiene fucus oltre alle solite note, ma non ha alcun sapore simile. Il pezzo di birra è stato aromatizzato con le varietà di luppolo Ella, Mosaic e Nelson Sauvin e, oltre ad un elegante fruttato, porta nel bicchiere una frizzante amarezza. Malto morbido, frutta succosa e un pizzico di erbe si uniscono per creare una birra delicata e rinfrescante con una gradazione alcolica del 5,2% e un ingrediente speciale che ha solo una sottile terrosità in termini di gusto.
Fucus o no, l’olio di prosciutto ci sembra piuttosto buono.
SmögenbryggarnAcqua, malto d’orzo , luppolo, alghe, lievito
