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La potente controparte della West Coast IPA proviene dalla costa opposta degli Stati Uniti e contrasta l'amarezza occidentale e la travolgente intensità del luppolo con altrettanto luppolo e una generosa quantità di malto. L'East Coast IPA è arrivata sulla scena un po' più tardi e combina note pesanti di luppolo con malto dolce. L'obiettivo è un'armonia delicatamente equilibrata di amarezza, fruttato, freschezza e dolcezza. Il malto funge da base morbida per il luppolo e smorza l'intensa amarezza con una dolcezza granulosa.
L'interpretazione di Two Chef di una East Coast IPA appare nella serie Evolution of IPA e rappresenta un'altra pietra miliare nello sviluppo dell'India Pale Ale. La versione olandese della West Coast IPA è prodotta con le due varietà di luppolo Mosaic e Simcoe, gli elementi equilibranti sono orzo, frumento e avena. I tre tipi di cereali non solo assicurano che l'amarezza non prenda il sopravvento, ma conferiscono alla birra anche una sensazione in bocca meravigliosamente vellutata e un corpo forte. Aromaticamente, la birra ha il sapore di mirtilli appena raccolti e pesche maturate al sole. Le unità amare vengono abilmente intercettate dal malto e ridotte a 45 IBU. L'enorme gradazione alcolica del 7,0% è così abilmente integrata nel gusto che quasi non te ne accorgi.
Costa orientale o costa occidentale: qual è la tua preferita?
Two Chefs BrewingAcqua, malto d'orzo , frumento , avena , luppolo e lievito
