Quella che a prima vista sembra un’adulterazione è in realtà una tecnica di produzione della birra tradizionale. La cosiddetta Bière de coupage consiste nel mescolare una birra appena prodotta con una birra un po’ più vecchia e matura. Il vantaggio di unire due birre è che il risultato finale ha l’energia e l’energia della birra giovane e la complessità e la profondità di quella vecchia. Molti birrifici sono interessati a questo metodo, compreso il team di Edipo. Il birrificio di Amsterdam ha preso la grisette e l’ha tagliata in tre modi diversi utilizzando birre invecchiate diverse. Due delle miscele sono ancora in deposito, la terza è venduta con il nome Stuido Oedipus No. 23 venduto ed è una Saison invecchiata in botte.
Il numero 23 è composto da due parti di Grisette, che sono state sposate con una parte di Berliner Weisse e poi invecchiate in una botte di vino rosso in disuso. La birra ha una forte gradazione alcolica di 6,0% e si presenta in un pallido oro antico con un delicato velo di schiuma. Un naso di frutta aspra, verde e vino ti invita a provarlo. Il gusto è composto da acidità fruttata, delicati sentori di vino rosso pregiato, limone piccante, note di legno speziato e lievito funky. Una frizzante anidride carbonica completa elegantemente il carattere secco.
Pancake nella loro forma più deliziosa!
OedipusAcqua, malto d’orzo , malto di frumento , fiocchi d’avena , luppolo, lievito
