Il cavallo di battaglia di Brouwerij De Molen di Bodegraven nei Paesi Bassi è la combinazione di idee apparentemente contraddittorie. Questo concetto cattura sia il connubio di materie prime che a prima vista non combaciano, sia il lavoro creativo con Oxymora e la simbiosi di stili di birra che, secondo gli standard convenzionali, sono agli estremi opposti dello spettro. Il team ha accettato quest'ultima sfida con il suo Sud Op & Top: The Pale Ale intende colmare il divario tra Lager e India Pale Ale e unire entrambi i mondi in modo raffinato.
Le birre lager si caratterizzano per la loro dolcezza ed equilibrio. Non sono né particolarmente luppolati né molto maltati, ma forniscono equilibrio invece che estremo. L’IPA, d’altro canto, gioca con gli estremi e ama spingere i limiti di ciò che è possibile. Le IPA classiche tendono a concentrarsi sul luppolo e a presentarlo in tutte le sue sfaccettature, mentre il malto solitamente passa in secondo piano. Con Op&Top i birrai De Molen cercano di esaltare e coniugare il meglio di questi due stili. Il loro lavoro li ha portati a creare una birra chiara che porta nel bicchiere un'armonia di componenti di malto morbido, luppolo fresco agrumato e note erbacee.
La via di mezzo tra lager e IPA.
De MolenAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
