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Stile birra: Wild Ale luppolata con Hersbrucker Spät
I matrimoni sono eventi celebrativi: le persone si riuniscono per suggellare l’amore reciproco di due persone con una cerimonia e poi inondarli di buon cibo e alcol. Vale la pena festeggiare anche il connubio tra due birre, soprattutto quando il risultato è delizioso come Dispersed Vertices di To Øl.
La birra è una miscela di una birra invecchiata in botte e una Saison appena prodotta. La vecchia specialità di birra veniva fermentata con lieviti selvatici e, dopo il processo di produzione della birra, conservata in botti di rovere per un incredibile periodo di due anni. Per approfondire ulteriormente il gusto, la birra veniva poi versata in una grande tinozza di legno e unita alla birra stagionale. Lì maturarono insieme per altri tre mesi e furono luppolati a freddo con una partita di Hersbrucker Späth prima dell’imbottigliamento. Sono stati utilizzati coni interi per il massimo sapore.
Il risultato finale premia il complesso processo con un bouquet di profumi fruttati, freschi e un gusto ineguagliabile. L’aroma è composto da frutti di bosco, drupacee, agrumi e sentori di rovere e presenta un riuscito gioco di acidità fruttata, lievito funky e dolcezza morbida. L’equilibrio delicatamente composto lusinga il palato e l’anima e delizia con il suo carattere secco e la sensazione setosa e morbida in bocca.
Acqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
