Humulus è il nome latino della nostra pianta preferita: il luppolo è la base di ogni birra e svolge un ruolo importante nel processo di produzione della birra. I coni aromatici contengono sostanze amare, olio essenziale e tannini, che formano il gusto della birra. Anche il malto contribuisce a questo, ma il luppolo è la ruota di regolazione con cui si può creare un incredibile spettro di sfumature. I fiori freschi della pianta vengono trasformati in pellet o estratti e fermentati in questa forma. Alcune birre sono realizzate anche con coni freschi o secchi, ma la forma più comune per utilizzarli è la forma in pellet. Tuttavia, il luppolo non solo ha un buon sapore e fornisce una grande amarezza, ma ha anche effetti positivi sulla salute: i suoi ingredienti hanno un effetto calmante, sonnolento e sono antibatterici. Il luppolo può anche aiutare in caso di difficoltà digestive. Non siamo però sicuri che l’alcol contenuto nella birra annulli l’effetto positivo, quindi a questo punto preferiamo concentrarci sul buon gusto.
Quello di Re Humulus, per esempio. Il birrificio americano Aviator ha dedicato una birra al luppolo. L’India Pale Ale è stata luppolata con cinque diverse varietà e non solo evoca un’enorme gradazione alcolica del 7,2%, ma anche un gioco di aromi luppolati nel bicchiere.
Sperimentale, succoso, gustoso!
Aviator Brewing CompanyAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
