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Viviamo in un’epoca di costante disponibilità: non solo siamo costantemente disponibili, ma è anche possibile acquistare frutta e verdura di ogni tipo in qualsiasi periodo dell’anno, indipendentemente dalla stagione e dal tempo di maturazione. Se a dicembre hai voglia di mirtilli freschi, non c’è problema, puoi semplicemente comprarli al supermercato.
Controproposte a questa lussuosa offerta sono i concetti di regionalità e stagionalità: i lunghi percorsi di trasporto, la coltivazione ad alta intensità energetica in serra e l’aumento del prezzo dei prodotti alimentari non stagionali parlano contro il loro acquisto. Sempre più persone vogliono assumersi la responsabilità per l’ambiente e quindi mangiare prodotti locali coltivati secondo il ciclo delle stagioni.
I birrai sono sempre stati tra i pionieri, per questo puntano anche sulla stagionalità. Questo principio però si estende non solo all’acquisto delle materie prime, ma spesso anche all’assortimento di prodotti: la maggior parte dei birrifici tradizionali offre almeno una birra disponibile solo in determinati orari. Nel caso della Lindebräus di Gräfenberg si tratta di una birra Bock. La birra pregiata e forte viene prodotta solo una volta all’anno e si caratterizza per il suo gusto equilibrato e il meraviglioso contenuto di malto. Il buon vino ha una gradazione alcolica del 6,5% e potrebbe presto essere bevuto!
LindenbräuAcqua, malto d’orzo , luppolo
