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La tecnica del cold hopping non è una novità nel contesto della birra artigianale. Anni fa, i birrai aromatizzavano le loro birre riempiendole con l'oro verde. Il procedimento, infatti, veniva utilizzato secoli fa per non perdere il prezioso sapore del luppolo durante la cottura. Il movimento della birra artigianale ha ripreso il trucco e gli ha dato una rinascita: molte India Pale Ale e altre simili sono ora luppolate a freddo e quindi ottengono il massimo del raffinato aroma di luppolo.
Al giorno d'oggi non sono solo i birrifici artigianali a utilizzare questa tecnologia; anche le istituzioni di lunga data se ne sono appassionate e la utilizzano per affinare le loro birre.
La pregiata fucina di birra di Josef Langwieser unisce l'arte birraria tradizionale e le ricette classiche con idee moderne e trucchi innovativi. Per portare la sua Märzen al livello successivo, ha luppolato a freddo la birra semplice. Ciò conferisce al classico, in realtà piuttosto maltato, un abile calcio di luppolo. La Märzen forte al 5,5% ti tenta da bere con un pot-pourri esotico di agrumi e frutti tropicali e impressiona se degustata con malto morbido e luppolo forte. Note succose di erba appena falciata, pompelmo, frutto della passione e fioritura di limone su una base di malto ricca e robusta. Golden Sud è una Märzen non convenzionale che piacerà sia ai tradizionalisti che agli avanguardisti.
Josef Langwieser`s EdelbierschmiedeAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
