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Se vuoi diventare mastro birraio, devi prima sostenere l'esame di artigiano. Dopo aver maturato due anni di esperienza in un birrificio è possibile iscriversi all'esame di maestro artigiano. Nel corso di uno o tre anni si approfondiscono le competenze, si perfezionano le competenze e si impartiscono ulteriori conoscenze. Il coronamento di questo periodo è l'esame di maestro, che di solito consiste nella preparazione di una birra. Il pezzo in preparazione viene quindi messo alla prova e viene presa una decisione se il candidato passa o meno.
Quando nel 2015 il birraio Lorenz superò con successo l'esame di maestranza, il suo duro lavoro, la sua perseveranza e la sua dedizione furono premiati con un posto nell'assortimento principale. Ebbene qui non si trova direttamente Lorenz, ma il suo mastro birraio. La birra per il suo test era una meravigliosa birra affumicata, che da allora è parte integrante dell'offerta.
La birra madre di Lorenz scorre nel bicchiere in un oro ambrato con sfumature ramate e ha una corona a pori densi sul corpo cristallino. Una fine nota di malto affumicato domina l'aroma e il gusto della birra. Al palato, caramello, miele, erba e agrumi sostengono l'elegante nota affumicata. A differenza delle birre affumicate di Bamberga, la versione di Lorenz è piuttosto blanda: l'aroma del fumo aleggia sull'evento come un velo gustoso e dona alla birra delicati e piacevoli sentori di malto affumicato.
