Stile birra: Bock di vino bianco invecchiato in botte
Anche se l’argomento dei birrai è la birra, il team ÜberQuell non dice di no quando si tratta di vino. Il birrificio è particolarmente fan della bevanda a base di uva quando si tratta di collaborazioni e invecchiamento in botte. Insieme alla cantina palatina Knipser, ÜberQuell ha già creato Remmidemmi: The Red Wine Barrel Aged Bock è una sinfonia sensuale che è stata conservata in botti di barrique di vino rosso e affinata con scaglie di cacao e more. Questo vino squisito è ora seguito dalla collaborazione numero due con Simsalabim.
Anche la miscela magica si basa su una birra chiara. Questa potente birra è stata prodotta con le varietà di luppolo Saphir, Hallertauer Tradition e Mandarina Bavaria e bilancia la ricchezza del luppolo con due diversi malti. Per l’invecchiamento in botte, il birrificio ha preso in prestito dall’enologo una botte di barrique di vino bianco. Durante il periodo di conservazione di 18 mesi alla birra sono stati aggiunti scorza d’arancia essiccata e timo arancione. Quest’ultima si caratterizza per la sua speziatura erbacea e l’insolita nota fruttata e proviene dalla birreria all’aperto del birrificio.
Dopo aver riposato in cantina, Simsalabim ha un’accattivante gradazione alcolica del 10,0% e seduce con un’armonia delicatamente equilibrata di morbida dolcezza e acidità fruttata. Timo e arancia sono gli aromi dominanti e vanno di pari passo con la forte acidità della birra bock.
Acqua, malto d’orzo , scorza d’arancia, timo arancio, luppolo, lievito
