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Mentre per molto tempo la birra veniva prodotta, imbottigliata e venduta esclusivamente secondo un determinato schema, oggi i birrai dedicano più tempo alle loro creazioni. I pezzi della birra vengono luppolati a freddo, mescolati con birre più vecchie o più giovani, conservati su frutta o altri aromi o invecchiati in botte.
Con l'invecchiamento in botte la birra non viene solo conservata, ma approfondisce anche il proprio aroma e lo completa con componenti del legno. Spesso vengono utilizzate botti che precedentemente contenevano un liquido intenso. Vino, ad esempio rum, whisky, bourbon, sherry o simili. Anche il tipo di legno e la durata di conservazione influiscono sulla composizione della birra. Durante il processo di invecchiamento in botte, il legno funge da filtro naturale per l'ossigeno e porta all'ulteriore fermentazione della birra. Questo crea una varietà di aromi e sapori.
Il birrificio di Bamberga Blech.Brut è un fan del gusto del legno e ama usarlo per affinare le sue birre già sofisticate. Per mantenere il più bassa possibile l'infiltrazione di sapori stranieri, non hanno imbottigliato la loro esportazione di Dortmund in botti, ma l'hanno conservata su pezzi di legno di quercia. Il legno di rovere americano dona alla birra una nota morbida che ben si abbina al malto, al luppolo erbaceo e agli agrumi delicati. I birrai hanno scelto un modo elegante per cambiare il carattere della loro birra.
Acqua, malto d'orzo , luppolo, lievito, trucioli di legno
