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I lieviti sono l’hobby dei ragazzi dietro l’etichetta Flügge. Anche per la Grape Ale Otho sono state messe di nuovo nel bollitore interessanti varietà di lievito. Per conferire alla birra un carattere molto speciale (e un’impressionante gradazione alcolica del 9,6%), Dominik e Joachim Otho la hanno fermentata con lievito Blaugies e il famigerato lievito Brettanomyces. I due ceppi di lievito sono noti per i loro sapori unici e aromatici e rendono Otho una specialità di lievito. E poiché ai birrifici creativi di Flügge questo non bastava, la birra finita veniva conservata sull’uva. I frutti raccolti a mano provengono dai vitigni Merlot e Cabernet Sauvignon della cantina Daniel Mattern e conferiscono alla birra un gusto fruttato meravigliosamente corposo e scuro.
Otho scorre nel bicchiere in un tono castano chiaro e mostra bellissimi riflessi color vino rosso quando la luce lo colpisce. Dal cappello di schiuma beige e persistente si leva un profumo straordinario. L’uva pesante e dolce si combina con l’inconfondibile aroma "funky" del lievito Brettanomyces e un acido fruttato piccante completa l’interessante mix. Il gusto iniziale rivela un complesso gioco di aromi che oscilla avanti e indietro tra uva e lievito. L’uva offre una gamma di aromi differenziati, che vanno dalle bucce d’uva acide con una piacevole acidità al succo d’uva fresco e ai semi d’uva amari. L’unico momento in cui potresti indovinare le percentuali è il finale caldo e focoso.
Otho è una birra eccezionale che consigliamo a tutti gli appassionati di birra. Sicuramente non hai mai bevuto una birra come questa prima!
FlüggeAcqua, malto d’orzo , uva, luppolo, lievito
