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Zoigl è il nome di uno stile di birra originario dell’Alto Palatinato e che risale ad una tradizione molto particolare. In passato, i cittadini di determinati luoghi avevano l’opportunità. produrre la propria birra in un birrificio condiviso, il cosiddetto Kommunbrauhaus. Di norma c’era un mastro birraio che accompagnava il processo e preparava il mosto insieme agli abitanti della comunità autorizzati a produrre la birra. Dopo aver bollito e luppolato il mosto, ognuno poteva portare a casa la propria parte, arricchirla con lievito e farla fermentare a casa nella propria cantina. Quindi spettava a ciascuno decidere per quanto tempo conservare la birra.
Oggi questa usanza è stata in gran parte dimenticata, anche se ci sono ancora birrifici che vendono birra per il proprio stoccaggio o almeno hanno uno Zoigl nel loro assortimento.
Ciò vale anche per la birreria di Kreuzberg. Il team produce una gustosa birra nera dal carattere rustico e una delicata nota di malto affumicato utilizzando un’antica ricetta casalinga tramandata di generazione in generazione. La delicatezza porta al bicchiere una delicata gradazione alcolica del 4,9% e un profondo marrone mogano con una schiuma cremosa. Note morbide e vellutate di malto fortemente tostato, noci caramellate, fumo fine ed erbe di bosco appena raccolte costituiscono il suo gusto di grande successo. Un’amarezza armoniosa completa il gioco degli aromi.
Brauhaus am KreuzbergAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
