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In passato le birre dovevano semplicemente essere bevibili. Oggi i palati sono più allenati e le richieste sono in costante aumento. Gli appassionati di birra desiderano creazioni sofisticate che brillino con varietà di luppolo finemente bilanciate, abbiano un gusto complesso e abbiano un carattere complesso. Oltre alla componente gustativa, oggigiorno giocano un ruolo tutta una serie di altri fattori: l'aspetto deve essere impeccabile, una schiuma perfetta deve coronare l'opera d'arte del luppolo e la consistenza deve essere gradevole al palato e piacevole.
La tendenza attuale in termini di consistenza sono le birre che non sono sottili e sottili ma piuttosto spesse, cremose e quasi cremose e scendono giù per la gola. Come spesso accade, i pionieri in questo settore sono i birrifici artigianali. Saturano il mercato con birre che possono essere facilmente descritte come tattili.
Un eccellente esempio di arte birraria stabile e di statura risoluta è Thick As A Brick di Yankee & Kraut. Gli appassionati di luppolo di Ingolstadt hanno creato una Double Dry Hopped Double New England IPA con una concentrazione dell'8,1% che non potrebbe essere più densa e rivendica con orgoglio questo fatto. Questa specialità viscosa è prodotta con luppoli Sabro e Idaho 7 e ha il sapore principalmente del succo di ananas maturo e dorato. Una festa tropicale per tutti i sensi!
Yankee&KrautAcqua, malto d'orzo , malto di frumento , malto d' avena , luppolo, lievito
