Almut Zinn, testa, cuore e donna dietro l’etichetta Emma - birre senza barba, è nota per le sue creazioni delicatamente composte. L’appassionato birraio è un vero mago del luppolo e produce birre che hanno carattere e molto sapore.
Un ottimo esempio della loro arte birraria è Sudstern: la birra chiara e scura colpisce per il suo aroma tostato scuro. Allo stesso tempo, il bel colore scuro ci presenta una nota di frutta fresca che bilancia meravigliosamente gli aromi tostati. Una sinfonia che si crea attraverso due tecniche molto particolari. Da un lato la birra viene luppolata a freddo, dall’altro Almut utilizza anche la cosiddetta luppolatura tardiva per estrarre tutta la sua potenza dal luppolo.
Sudstern scorre nel bicchiere nel colore della castagna e brilla di rosso rubino quando la luce lo colpisce. La birra chiara è decorata da una corona di schiuma cremosa leggermente colorata. Un profumo invitante di luppolo fresco e forte malto tostato si innalza dal denso splendore. La bevuta iniziale rivela un corpo potente con aromi corposi. Il gusto del malto tostato incontra sottili note di caffè, luppolo alle erbe e una fine nota fruttata. Dolce e amaro si uniscono per creare una composizione sorprendente, il luppolo dà alla birra scura un ulteriore tocco.
Almut ha impresso la sua impronta personale sulla Dark Ale e ci ha regalato una vera specialità di birra.
Emma - Biere ohne BartAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
