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La cosiddetta California Common è uno stile di birra simile alla birra al vapore. La specialità viene fermentata ad una temperatura media di 20°C, ma al posto del solito lievito ale per questa temperatura viene utilizzato un lievito lager. Di solito viene fermentato a temperature più basse, comprese tra sette e tredici gradi. La combinazione non convenzionale di lievito e temperatura di fermentazione conferisce alla birra un fruttato succoso e una sensazione in bocca pulita e chiara.
Questa tecnica è stata magistralmente implementata in collaborazione tra Tilmans Biere e il collettivo di birra di Friburgo. Gli esperti di birra artigianale hanno messo insieme le loro conoscenze collettive e hanno creato Hot Damn Lager. La classica California Common combina le varietà di luppolo tipiche dell'IPA Idaho 7 e Comet con la ricetta di una pale ale e il lievito di una lager. Il risultato finale è una birra piena di carattere, di statura stabile, con una gradazione alcolica di 5,4% bevibile e frizzante anidride carbonica.
La Hot Damn Lager ha il colore del nobile miele d'acacia ed è coronata da una maestosa punta di schiuma ariosa e perlata. Il profumo delle pere mature e succose aumenta e si combina con erba appena falciata, malto leggero e lievito per creare un bouquet allettante. Il gusto iniziale rivela un corpo di medio peso con amarezza secca, dolcezza delicata e un aroma composto da note di frutta, cereali, spezie di lievito e sentori di agrumi.
Braukollektiv Freiburg Tilmans BiereAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
