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La Steinbier è un modo di fare la birra dimenticato da tempo. In passato le pentole non erano fatte di acciaio inossidabile o rame ma di legno, quindi il mosto in esse contenuto non poteva essere riscaldato direttamente sul fuoco. Il calore necessario veniva aggiunto all'infuso utilizzando pietre calde. Le pietre di granito venivano riscaldate sul fuoco in un cesto appositamente progettato e poi aggiunte al mosto. In questo processo le pietre portano a ebollizione la birra e parti dello zucchero di malto si caramellano. Il caramello maltato si attacca alle pietre e viene riutilizzato in una fase successiva del processo. Dopo la fermentazione principale, la birra giovane viene versata nel tino di fermentazione e subisce la fermentazione secondaria insieme alle pietre. Lo zucchero caramellato sulle pietre nutre il lievito e dona alla birra un gusto meraviglioso.
Il birrificio Leikeim è uno dei pochi birrifici che produce ancora birra utilizzando questo processo tradizionale. La Steinbier di Leikeim è una specialità di birra a base di malto con una forte gradazione alcolica di 5,8% e un carattere corposo e aromatico.
La Steinbier scorre nel bicchiere in un rosso rame naturalmente torbido ed è decorata con un piccolo velo di schiuma beige. L'odore e il gusto rivelano una meravigliosa varietà di malti con aromi di caramello delicatamente sciolto, brioche burrosa e frutti con nocciolo maturi. Il luppolo contribuisce con una raffinata nota erbacea e una delicata nota floreale.
Successo!
LeikeimAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
