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La base per questa specialità di birra invecchiata in botte è stata creata in una collaborazione tra il birrificio della Franconia Kundmüller e il birrificio brasiliano Cervejaria Bamberg. La birra speciale Weiherer porta il nome Zapfenduster ed è sicuramente all’altezza. L’Imperial Stout è una prelibatezza nera come la mezzanotte con una sensazione in bocca peccaminosamente cremosa, una ricca abbondanza di aromi tostati e un profilo aromatico composto da cioccolato, caffè e caramello. Questa prelibatezza franco-brasiliana ha addirittura vinto l’oro agli International Craft Beer Awards.
Fin qui tutto bene. Ma se lasciassero così, la Birreria Kundmüller non sarebbe la Birreria Kundmüller.
Per coronare la loro squisita creazione, i birrai hanno confezionato la loro raffinata birra speciale per sette mesi in botti di rovere francese e poi l’hanno imbottigliata in eleganti bottiglie di champagne. La maturazione in botte non solo approfondisce il gusto originale della birra e conferisce all’aroma complessità e profondità, ma completa anche il profilo con meravigliose note legnose, sottili sentori di vaniglia e note di frutta matura rosso scuro. La versione invecchiata in botte di Zapfenduster è una bellezza color mogano con potenti aromi tostati, note di malto tostato, caramello, rovere imbevuto di vino, spezie calde e frutta rossa candita.
Conservare le botti non è mai una cattiva idea, ma in questo caso è più che ripagato!
Weiherer BierAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
