Oltre alla normale produzione quotidiana della birra, il birrificio Buddelship di Amburgo ha altri progetti in corso. Si incontrano con birrai di tutto il mondo per avviare collaborazioni, produrre serie speciali di specialità di birra limitate e acquistare una vecchia fattoria nel 2020. Il restante podere era inattivo da tempo e non veniva più utilizzato. Insieme agli amici, hanno dedicato molto tempo e lavoro al cantiere per renderlo di nuovo funzionale. L’obiettivo era costruire una fiorente azienda agricola e coltivare le materie prime per birra e distillati. Il grano, il luppolo e la frutta vengono coltivati in condizioni ecologiche nei nostri campi e vengono trasformati nel birrificio e nella distilleria della fattoria. Il team attribuisce grande importanza alle tecniche tradizionali: la produzione della birra avviene in navi refrigerate, i lieviti selvaggi sono responsabili della fermentazione e le birre finite maturano in botti di legno.
Oggi le operazioni sono in pieno svolgimento e Lost Horizon Farm ha immesso sul mercato i primi prodotti. Tra questi c’è anche la Foeder Helle, prodotta secondo la ricetta classica e poi conservata per tre anni in una botte dove prima c’era vino bianco. Questo processo ha arricchito la birra con eleganti note fruttate e ne ha approfondito la complessità e il sapore.
Buddelship GmbHAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
