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L'Altbairisch Dunkel del birrificio privato Ayinger è una specialità di birra a bassa fermentazione prodotta con cinque malti diversi. Due di questi malti sono malti scuri che vengono essiccati nel tradizionale vecchio stile bavarese. Questo processo conferisce al malto il suo gusto caratteristico e rende la birra una specialità speciale. La birra viene prodotta anche utilizzando il cosiddetto processo a due ammostamenti. In questa tradizionale tecnica bavarese la cottura del purè avviene in due fasi. Il risultato di questo complesso procedimento è una birra scura da esportazione con una gradazione alcolica del 5,0% e un'intera gamma di sfumature di sapore di malto.
L'Altbairisch Dunkel scorre nel bicchiere nel colore marrone scuro delle nocciole e mostra grandi riflessi rosso rame quando la luce lo colpisce. Una schiuma a pori fini e persistente corona la birra ed emana un intenso profumo di malto. Il pane appena sfornato incontra il grano tostato, il morbido caramello, il cremoso miele di fiori e un tocco di cioccolato fondente al naso. La bevanda iniziale è fortemente maltata e sa di caramello cremoso, malto tostato finemente amaro, noci tostate e caffè appena preparato. Il luppolo rimane discretamente in sottofondo e, nella migliore delle ipotesi, offre una freschezza ariosa, leggermente erbacea, simile agli agrumi. Un delicato sentore di frutta secca completa elegantemente gli aromi. Il finale vanta fini note di fava di cacao e moka ed è il coronamento della birra rotonda e morbida.
Gli amici delle birre ad alto contenuto di malto adoreranno l'Altbairisch Dunkel!
Ayinger PrivatbrauereiAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
