La tradizione della preparazione della birra di Capodanno ha le sue origini nel Medioevo. A quel tempo, in molte regioni era vietato produrre birra dal 23 aprile al 29 settembre perché le temperature estive non erano favorevoli alla birra e non c'erano possibilità di raffreddamento per questi mesi. Per salutare la pausa annuale della produzione della birra, il 30 settembre hanno festeggiato il Capodanno e hanno dato inizio al nuovo anno di produzione della birra.
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