Nittenauer

I progressi tecnologici apportano grandi vantaggi all’industria della birra: negli ultimi decenni il processo di produzione della birra è diventato sempre più affidabile e controllabile, i prodotti preparati hanno un sapore sempre uguale dopo ogni lotto e la produzione è stata resa più veloce, più efficiente e più sostenibile grazie ai processi più moderni. Ma anche l'uso esclusivo del computer nel birrificio ha dei lati negativi. In passato ogni birrificio, non importa quanto piccolo, aveva la sua firma unica. Ogni birraio faceva del suo meglio per soddisfare i gusti dei propri clienti e c'era un'ampia varietà di stili di birra e relative interpretazioni. La produzione industriale ha limitato la diversità e ha attenuato le ampie variazioni di qualità e aroma. Invece del gusto individuale e della qualità eccezionale, hanno giocato un ruolo sempre più importante il prezzo e la quantità. Alcuni birrifici hanno deciso di combattere questa follia con birre artigianali, sottilmente composte e speciali. Uno di questi è il birrificio Nittenauer.

Rigoroso controllo del gusto

Per Nittenauer la priorità assoluta nello sviluppo e nella produzione delle birre è la domanda: vogliamo bere questa birra anche noi? Vengono immesse sul mercato solo le birre che gli stessi birrai amano bere con piacere. In questo modo il team può sostenere i propri prodotti con entusiasmo e convinzione. Le materie prime vengono selezionate in base alla qualità e al gusto; il prezzo gioca un ruolo minore. Per ottenere una birra vivace, aromatica e beverina, i birrai evitano la pastorizzazione e assicurano che ogni varietà abbia il proprio carattere. I birrai sperimentano a loro piacimento e utilizzano luppoli provenienti da tutto il mondo, malti gustosi e ceppi di lievito speciali. La gamma di Nittenauer è composta da birre tradizionali con un'interpretazione moderna e una serie di varianti creative, prodotte a mano, alcune delle quali sono anche birre artigianali.

Sempre regionale

Come molti birrifici del sud della Germania, anche Nittenauer ha origine da un birrificio locale. Queste strutture consentivano ai cittadini di una città di produrre la propria birra. Il Nittenauer Kommunbrauhaus esiste dal 1726 ed è stato di proprietà di azionisti della classe media finché non fu acquistato da Sigmund Pirzer e Hans Jakob nel 1923. Quando la domanda alla fine superò la capacità del birrificio, il birrificio si trasferì in un nuovo edificio e da allora ha continuato a produrre lì. Ancora oggi la Nittenauer Brauhaus è un piccolo birrificio che valorizza la regionalità. Per proteggere la propria regione, il birrificio utilizza quasi esclusivamente l'elettricità proveniente dal proprio sistema solare. La famiglia Jakob è presente ancora oggi ed è responsabile della meravigliosa birra Nittenau.