Liberty Craft Brewery

Quando la Russia ha invaso l’Ucraina l’anno scorso, un’ondata di orrore ha travolto l’Europa. Innumerevoli ucraini hanno perso immediatamente la casa, il lavoro, la famiglia e i mezzi di sussistenza. Il caos e il terrore hanno preso il sopravvento e molti sono dovuti fuggire

Birraio e birraio in fuga

La famiglia Rozdobudko è tra le persone sradicate dalla guerra in Ucraina. Maryna, suo marito Boris e i loro due figli Daniel e Jan hanno dovuto lasciare la loro casa e tutto ciò che amavano da un giorno all'altro. Potevano portare solo ciò che poteva entrare nella loro macchina. A differenza di molti altri, i due hanno avuto fortuna nella sfortuna: una conoscente della sorella di Maryna vive a Schwabsoien, in Baviera, e lei ha accolto la famiglia a braccia aperte. Per arrivare velocemente nella loro casa temporanea, i Rozdobudko hanno subito iniziato a imparare il tedesco e a cercare lavoro. La coppia proviene dal settore della birra e ha iniziato proprio lì. Tuttavia, invece di farsi assumere presso un birrificio affermato, i due si lanciarono a capofitto nell'avventura di avviare un'impresa. Entrambi avevano acquisito sufficiente esperienza nei loro lavori precedenti per osare l'esperimento. Poiché inizialmente il loro sistema di produzione della birra non era finanziariamente possibile, cercarono un birrificio con capacità libera. Questa pratica è particolarmente diffusa nel settore della birra artigianale e si chiama cuckoo brewing: i giovani birrai affittano dai colleghi per risparmiare i costi di acquisto di un impianto di produzione della birra e anche per farsi aiutare e consigliare occasionalmente da persone più esperte del settore. Maryna e Boris hanno ottenuto un colpo fortunato nella loro ricerca di queste persone. Il birrificio Holzhausen è gestito da un proprietario di origini ucraine, che è stato felice di invitare la coppia nelle sue sacre sale. Con il gancio dietro i necessari adempimenti organizzativi e burocratici, il divertimento poteva finalmente iniziare.rn

Dolce! rn

I due però non si divertono affatto: la loro offerta, che finora comprende solo due birre, è modellata sui gusti degli ucraini ed è molto contraria a ciò che si beve abitualmente in Baviera. Il gusto locale è aspro e amaro, le birre di Boris e Maryna sono fruttate e molto più dolci. Frutta fresca e altre materie prime squisite mescolano davvero le ricette altrimenti classiche di Liberty Craft Beer. Questo cattura meravigliosamente lo spirito dei tempi, perché nel mondo della birra artigianale c'è da tempo qualcosa di più che solo acido e amaro. Adesso si tratta solo di convincere il Bayern! rn